About us
Our philosophy
커피는 농장에서 시작됩니다.
품종, 토양, 기후, 수확과 가공은 커피가 로스터리에 도착하기 훨씬 전부터 그 맛을 결정합니다. 우리는 성격이 분명한 커피를 찾고, 가능한 한 개입을 줄여 로스팅합니다.
우리가 한 잔에서 원하는 것은 커피 그 자체입니다. 산미와 단맛, 질감, 그리고 커피가 자란 곳의 감각이 선명하게 드러나기를 바랍니다.
The roast
우리는 명료함을 기준으로 라이트 로스팅합니다.
모든 커피는 각각 다르게 접근합니다. 로스팅의 맛으로 덮기보다 커피가 이미 지닌 구조, 단맛과 산미를 보존하도록 프로파일을 설계합니다.
어떤 커피는 화사하고 섬세하며, 어떤 커피는 구조감과 단맛, 깊이가 있습니다. 로스팅은 그 차이를 더 쉽게 느낄 수 있게 해야 합니다.
Before the cup
한 잔의 커피는 추출되기 훨씬 전부터 시작됩니다.
커피를 기르는 사람들, 수확의 순간에 내리는 결정, 가공과 건조 과정의 세심함에서 시작됩니다.
훌륭한 와인이 그 뒤에 있는 노동을 반영하고 그에 맞는 가치를 인정받듯, 뛰어난 커피도 같은 방식으로 평가받아야 한다고 믿습니다.
좋은 로스팅은 애초에 없던 품질을 만들어낼 수 없습니다. 그 이전의 과정을 존중할 수 있을 뿐입니다.
Our roastery
우리는 이천 로스터리에서 커피를 선별하고 로스팅합니다.
각 커피는 소량씩 로스팅하며, 온라인 고객뿐 아니라 카페·레스토랑·리테일 파트너를 위해 준비합니다.
어디에 제공되든 기준은 같습니다. 명료함, 일관성, 그리고 커피 자체의 분명한 표현입니다.
What we love
커피, 음식, 와인.
우리의 미각은 커피만으로 만들어지지 않았습니다. 우리가 요리하고 마시며 반복해서 찾는 것들이 맛을 바라보는 방식을 계속 만들어갑니다.
균형, 구조, 그리고 분명한 산지의 감각은 한 잔과 식탁 모두에서 우리가 중요하게 여기는 요소입니다.
